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Petite histoire du Domaine Bordatto

Né en 2001 ... jeunes agriculteurs ...tout créer trouver des terres, investir dans un peu de matériel, du moindre petit sécateur jusqu'à la cuverie, en passant par le tracteur et le pressoir.

Simplement au départ un amour de notre métier de vignerons-oenologues et de notre pays. un projet de vie et un peu d'inconscience professionnelle

Retrouver ce patrimoine fruitier, les vieilles variétés, source d'une expression aromatique de caractère, naturellement bien adapté pour travailler en bio.

Produire et boire, un cidre de qualité qui parle de sa terre en laissant parler le fruit.

Pour cela, 4.5 ha dont 3.5 ha de pommiers et 1 ha de vigne

Pour la vigne en AOC Irouleguy, cèpage 100% Tannat
Pour les vergers, utilisation de variétés locales anciennes
(Anisa, Eztika, Eri Sagarra, Mamula, Apez sagarra, Azaou Sagarra, Burdinga, Koko gorria, Koko xuria, Errezila, Eztirotxia, Jinkoa, Gehesia gorria, Geza xurria, Mandoburua, Negu sagarra, Bordelesa, Entzea, Patzulua, Ondo Motxa) 

Nous sommes Paysans au Pays Basque. Pour vivre dans notre Pays et pour que notre Pays vive, nous voulons y travailler dans le respect de l‘homme, de la terre et de notre culture.

Nous sommes convaincus que seule une agriculture paysanne permet cela !!