Topinambour – 500g

2,15 

4,30€/Kg – Cat.2 – Origine : Haute-Garonne

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Description

Avec son petit goût de châtaigne le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Il est possible de le peler à l’économe avant cuisson tout simplement. Une fois pelé, bien le citronner ou le mettre dans l’eau froide car il s’oxyde très vite, puis le cuire soit :
  • À la casserole 20 à 30 min à l’eau bouillante salée.
  • À la poêle 5 à 10 min après cuisson à l’eau bouillante.
  • Au wok ou à la poêle 15 min sans cuisson préalable.
  • À la cocotte 15 à 20 min finement émincés avec un fond d’eau et de beurre.
  • À la vapeur 20 à 30 min avec ou sans la peau.